HACCP obrasci za ispis
Pravilnik NN 124/2025 ne propisuje obrasce. Ovi obrasci slijede pravilnik i HOK vodič 2025, a uz svaki piše je li evidencija obvezna i na kojoj osnovi. Svaki obrazac šaljemo na Vaš mail kao PDF za ispis na A4.
Obrasci
Evidencija temperature hladnjaka
Obvezna za restoran najmanje jednom dnevno, za bar jednom dnevno. Tjedni obrazac za pet uređaja.
Osnova: čl. 14 st. 3 i st. 2 Pravilnika NN 124/2025
Plan i evidencija čišćenja
Plan čišćenja, pranja i dezinfekcije je obvezan. Mjesečna evidencija izvršenja je dobra praksa.
Osnova: čl. 14 st. 3 Pravilnika NN 124/2025, HOK vodič 2025, str. 96
Početni HACCP paket
Četiri obrasca na jednoj stranici: temperature, prijem robe te checkliste otvaranja i zatvaranja smjene.
Na mobitelu umjesto papira
Evidencije na mobitelu, s imenom i vremenom na svakom zapisu.
U Patronu osoblje upisuje temperature i checkliste na mobitelu. Vrijeme upisa bilježi sustav, a spremljeni zapis temperature se ne mijenja.