Patrono

Alati

Foodcost kalkulator po jelu.

Unesite sastojke, neto količinu po porciji i nabavnu cijenu po jedinici. Kalkulator računa trošak po porciji, foodcost postotak i maržu uživo. Sve ostaje u pregledniku, ništa se ne šalje na server.

SastojakKoličinaJedinicaCijena / kg, L, komAkcije

Trošak po porciji: 0,40 €

Trošak po porciji: 0,17 €

Trošak po porciji: 0,96 €

Tagliatelle al burro

Trošak sastojaka po porciji

1,53 €

Foodcost

11,8%

Zdravo

Marža

11,37 €

88,2% prodajne cijene

Smjernice

  • Ispod 28% je zdravo za većinu jela u restoranskoj ponudi.
  • 28% do 35% je granica, valja pratiti tjedno.
  • Iznad 35% jelo curi maržu. Razmislite o porciji ili cijeni.

Smjernice su orijentir, ne pravilo. Brunch i deserti realno podnose niži foodcost, specijaliteti s morskom hranom i kvalitetnim proteinima viši.

Što dalje

Ovaj kalkulator je za jedno jelo. Patrono radi za cijeli jelovnik.

Kad imate 30 jela i 80 sastojaka, ručna kalkulacija po jelu nije održiva. Promjena nabavne cijene jednog sastojka treba se odraziti na svako jelo koje ga sadrži, automatski.

Patrono povezuje normative, nabavne cijene i prodaju iz blagajne. Foodcost se računa svaki dan po jelu i ukupno, promjene u cijeni dobavljača same propagiraju kroz cijeli meni.

Više o Foodcost moduluZatražite demo