Foodcost
Saznajte koliko zarađujete na svakom jelu.
Patrono pokazuje stvarni trošak i maržu svakog jela i drži brojku aktualnom dok se cijene mijenjaju. Tako o jelovniku odlučujete po brojkama, a ne po osjećaju: što gurati, čemu popraviti cijenu, što izbaciti.
Što modul radi
Stvarni trošak, ne procjena
Svako jelo ima normativ s gramažama. Prodajom u blagajni iz zaliha se skida stvarna količina, pa je trošak točan, ne procjena.
Marža prati cijene
Kad nabavne cijene narastu ili padnu, marža svakog jela se sama osvježi, bez čekanja kraja mjeseca.
Koje jelo nosi, koje vuče
Marža po kategoriji i po svakom jelu. Odmah vidite koja jela drže zaradu, a koja je vrijeme prerađivati ili izbaciti.
Prijedlog za izbacivanje
Jela koja se slabo prodaju a imaju visok foodcost Patrono izdvaja sam, dvaput mjesečno, kao listu za razgovor s kuhinjom.
Tipični slučajevi
Brunch objekt
Avokado, losos i bobice često mijenjaju cijenu. Patrono prati trošak po porciji, pa tjedno znate koja jela još zarađuju.
Restoran s cateringom
Eventi imaju druge normative od redovnog jelovnika. Patrono vodi oba odvojeno i mjeri zaradu eventa zasebno.
Mreža objekata
Dvije lokacije s istim jelovnikom znaju imati par postotnih bodova razlike u foodcostu. Patrono pokaže gdje: nabava ili kontrola na smjenama.
Pitanja vlasnika
Kako Patrono računa foodcost?
Foodcost se računa iz stvarne potrošnje sirovina koje ste definirali u normativu, ne iz procjene. Na svaku prodanu porciju u sustavu se oduzima točna količina svake namirnice iz zaliha. Cijene dobavljača ulaze kroz fakture, pa marža svake stavke ostaje točna čak i kad cijena brašna skoči u subotu, a Vi to otkrijete u ponedjeljak.
Moram li potpisati ugovor na godinu?
Ne. Mjesečna opcija je bez obveze, otkazujete u bilo kojem trenutku s punim izvozom svih podataka u strojno čitljivom formatu. Godišnja opcija je stvar izbora ako želite fiksiran trošak, dva mjeseca gratis u odnosu na mjesečno plaćanje, ne nametnut uvjet.
Pokazujemo modul na primjeru Vašeg objekta.
30-minutni demo s Vašim podacima. Konkretna ponuda na kraju.