Kako izračunati stvarnu maržu po artiklu kad je artikl na tri dostavne platforme.

Dostavne platforme ne uzimaju jednostavan postotak. Standardna pizza može imati 25% provizije, dok promocijski artikl u istom tjednu radi 30% ili više. Novi restorani plaćaju više dok ne dostignu određen volumen, a postojeći imaju druge uvjete.

Prvo pravilo je voditi nominalnu proviziju po platformi i po tipu artikla, ne jedinstven broj. Bez toga svi izračuni stvarne marže su približni, ne točni.

Platforme dopuštaju, ili traže, različite prodajne cijene za isti artikl. Margherita od 9 EUR u objektu može biti 10.50 EUR na platformi A i 11 EUR na platformi B zbog dodataka na proviziju koji objekt pokušava kompenzirati.

Posljedica: ista fizička pizza ima tri cijene i nakon oduzimanja provizija tri različite marže. Bez sustava koji to razdvaja, izvještaj zbraja brojeve koji nisu usporedivi.

Margherita, foodcost 2.10 EUR po porciji. Prodaja u objektu 9 EUR, marža 6.90 EUR neto (bez PDV-a radi pojednostavljenja). Platforma A: prodaja 10.50, provizija 25%, neto prihod 7.88 EUR, marža 5.78. Platforma B: prodaja 11, provizija 27%, neto 8.03, marža 5.93.

Razlika između objekta i platforme je oko 1 EUR po porciji. Kada se to pomnoži s mjesečnim volumenom, slika postaje jasna: platforme donose volumen, objekt donosi maržu.

Svaka platforma ima svoj koeficijent koliko donosi volumena i koliko oduzima od marže. Ako platforma radi 8% prometa, ali marža na tim narudžbama je manja za 15% od objekta, to se može braniti kao kanal za akviziciju.

Ako platforma radi 3% prometa i marža je manja za 20%, realno je razmisliti o odjavi. Sustav koji to izračunava automatski daje odluku, ne feeling.